白米，糯米，糙米，这些米我们都不陌生，这几种米都是家家户户餐桌上的主食，而现在又出现了一种米叫发芽米，那么发芽米是什么样子的呢？

发芽米是什么样子的

发芽米是指米上长幼芽的糙米，只有没有脱掉稻壳的糙米才能发芽。

发芽米中的营养元素更糙米差不多，但是所含的淀粉含量比糙米少，蛋白质，脂肪，B族维生素，维生素E，膳食纤维，矿物质比胚芽米含量更多。最有营养价值的发芽米，是糙米刚开始发芽的时候。

发芽米的发芽过程

1.选择未去除壳膜的糙米和白米各100克。

2。将两种米洗干净后按糙米和白米3比7的比例混合。因为糙米的口感没有白米那么柔软，所以开始先选择少量，待口感适应了再逐渐增加糙米的量。

3.用水浸泡米粒，要全部没过米面。水温的话，春夏秋天选择常温水即可，冬天气温过低，可以选择微温的水，浸泡1个小时左右，将水倒掉一部分，注意不要全部倒干净。

4.米在发芽的过程中应该保持米的表面有湿润感，可以隔4到5个小时喷一点水在米上，再盖上湿的纱布。

发芽米多久能发芽

一般来说，浸泡好的糙米在春夏季一两天左右就会发芽，秋冬季时间稍微要慢一点，大概三四天左右。

再者，每粒米性质不同，有的发芽速度快，有的慢，所以同时浸泡下去的米，有的发出来的芽会长的比较快，有的芽会很小，甚至还是芽苞，这都是正常的。

发芽米可以放多久

发好芽的米最好放冰箱里冷藏，在两到三天内食用完，如果短时间内吃不完的话，可以放入冷冻室，需要吃的时候再拿出来，最长时间可以保存一个星期左右。

发芽米怎么吃

发芽米蔬菜饭

材料：发芽米100克，菠菜100克，红萝卜15克，水110毫升。

做法：

1.发芽米洗净后，浸泡1个小时，沥干水分。

2.菠菜洗净切小段，用开水汆烫去除涩味，捞起沥干备用。

3.红萝卜洗净去皮，切丝备用。

4.将洗净后的发芽米和菠菜，红萝卜丝一起放入电饭煲中，加水没过米面，蒸至煮饭开关跳起，再盖上锅盖焖十分钟后盛出食用。