1、食材：白菜帮400克、五花肉100克、大蒜4克、生姜5克、小米椒3克、盐3克、葱2克、鸡精3克。

2、将大白菜横切成2份，再将白菜帮部分洗净切丝备用，而生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

3、将白菜帮装入盆中，再均匀倒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，等待白菜帮出水。

4、白菜帮出水后，滤干水份备用，而如果食盐放多了，避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用。

5、起锅，锅热后倒入食用油，烧至5成热后放入五花肉，煸炒出油脂。

6、煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香。

7、继续倒入葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味。

8、倒入腌制水份的白菜帮，不停翻炒均匀。

9、炒制8分熟时，往锅边均匀淋入少许热水，调入鸡粉。