1、走地鸡一只、香菜3颗、香葱3颗、沙姜1块、花生油两勺、酱油5勺。

2、方法：把鸡宰杀并清理干净，在鸡的全身表面微抹一层盐，烧水。

3、水烧开后，把鸡放入锅中（水位完全掩过鸡），盖上盖子煮两分钟，然后捞起来，用冰水（若没冰水，直接冷水亦可）浸泡30秒。再煮再捞重复七次。

4、完全放入锅中，大约煮15分钟，用筷子深扎鸡腿处，刚好没有红血水流出。

5、香菜、香葱、沙姜都切碎，热锅，将芝麻放入油锅煎30秒，放入香葱、沙姜拌炒1分钟，将酱油放入煮一分钟，用碗捞起，在表面撒上香菜斩鸡即可。