藕是生活中常见的一种食材，味道微甜而脆，很多人喜欢吃，但把藕切好后没炒，泡水放了一夜，那么藕片泡一夜还能吃吗？

藕片泡一夜还能吃吗

没有变质能吃。

藕是睡莲植物的根茎，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素及多种纤维素、矿物质等成分，较为容易被细菌微生物滋生引起变质，尤其在切片没有外皮的保护后，与空气中细菌微生物接触的面积更大，并且即便是放在水中也可能会出现变质的情况。

而变质的食物食用后会对人体健康产生危害，所以藕片泡了一夜后是否能吃，主要根据藕片是否有出现变质来看，要是变质的情况则不能食用，没有变质则可以继续食用。

藕片切完要放水里吗

根据情况看。

把藕片放在水里，主要是由于藕中含有多种酚类化合物，在没有外皮的保护后，与空气接触的过多就会出现氧化变黑的现象，而把藕片放入水中，可以起到一定隔绝空气，防止氧化变黑的作用。

但藕片经过加熟后，也可以破坏这种物质，避免被氧化发黑，要是藕片马上就要进行烹饪的话，可以不放入水中，但需要放置一段时间再烹饪的话，为避免氧化发黑，则建议切完后放入水中。

藕片在水里可以泡多久

根据保存环境看。

把藕片放入水中，根据不同的保存环境，所能保存的时间会有所区别，比如说放置在温度较高的地方，细菌微生物会更为活跃，并且水分也有利于细菌微生物滋生，可能几个小时就会开始出现变质。

放在环境温度较低的地方，则可以抑制细菌微生物，延长藕片的保存时间，可能放一天甚至两天左右也不会变质，所以藕片方水里能泡多久需要根据保存环境来看。

但藕片放入水中后，其中的营养物质也会被水分析出，并且泡水的时间越长，营养成分会被析出的越多，最后导致藕片的营养价值及食用口感都大大下降，所以不建议将藕片泡制的时间过长。

藕片可以生吃吗

可以。

藕片中的成分即便是直接生吃也可以消化吸收，并且藕片的口感是微甜而脆的，食用的口感较好，所以藕片可以生吃，但需要注意的藕片是水生植物，可能会粘附有寄生虫等，生食容易造成寄生虫感染，所以建议加熟后再食用好一些。