1、食材：鸡蛋3个、米饭一小碗、火腿肠一根、荠菜1把、洋葱20克、青椒半个、生抽一勺、盐适量、番茄酱适量、油适量。

2、将荠菜、青椒、火腿肠、洋葱切小丁，装碗备用。

3、鸡蛋打入碗中，打散备用。

4、锅中油热加入荠菜、洋葱丁、火腿肠丁、青椒丁，炒两分钟。

5、加入米饭，炒散米饭，加生抽、盐，炒匀备用。

6、另起锅，刷少许油，油热下鸡蛋液。

7、鸡蛋快熟加炒饭，鸡蛋把米饭包好。

8、切半，一道美味的蛋包饭就做出来了。