1、食材：盐3克左右，姜6片，牛腩肉一斤左右，大葱一根，姜一小块，八角2个，桂皮一块，干红辣椒随意，香叶3—5片，花椒一小把，小茴香一小把，生抽适量，老抽适量，耗油适量，料酒适量，水适量。

2、牛肉洗好切块，大块小块都行，凉水下锅焯水去血沫。

3、牛肉焯水。

4、锅内倒适量食用油，先放入葱和姜，小火煎至边边微黄。

5、再把八角，香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，小茴香，湿水后全部放入油锅内，全程小火煸香。

6、生姜两边微黄，闻着锅内一阵阵香味，就可以关火了。

7、找个滤网之类的过滤掉煸香的材料。

8、同时，把煸香的油连同牛腩肉一起放入锅内，加入适量生抽老抽耗油料酒，再加入没过牛腩肉的水，中大火烧开后，开小火盖锅盖炖至少一个小时。

9、小火慢炖至软烂即可 。