1、豌豆适量，鸡蛋一个，胡萝卜适量，葱，姜，盐适量，蚝油，花椒粉适量，食用油适量。

2、豌豆去皮洗净。

3、胡萝卜切丁，葱切丁，姜去皮切丁备用。

4、锅中倒入食用油，放入花椒面，油八分开放入葱，姜煸炒，炒出香味放入豌豆，胡萝卜煸炒，放入盐煸炒，加少许水焖5分钟出锅装入盘中。

5、鸡蛋磕入碗中打散。

6、锅中倒入食用油，油八分开放入鸡蛋摊成饼，用筷子将蛋饼搅成小块。

7、放入炒好的豌豆翻炒。

8、出锅前放入蚝油煸炒，鸡蛋炒豌豆做好了，是不是很有食欲。