1、食材：去皮的洋芋3个、植物油一碗、盐、味精、辣椒粉少量、香菜洗净5~6株。

2、首先，将洋芋切成条块，大小随意；然后将香菜切短，大约1厘米左右。

3、然后将洋芋条放入水中，冲洗表面淀粉（以便炸的时候不粘在一起），然后用漏子捞出把水淋干。

4、接下来将植物油倒入干净的锅中（不能有水珠在锅内）加热，加热过程会产生气泡浮在表面，一直加热到气泡基本消失（注意：这时锅中温度较高，不要溅到皮肤上），有烟冒出即将洋芋倒如锅中翻炒。

5、炸到洋芋变色，大约8分钟左右（受数量与火力影响不固定自行掌控）将洋芋与油分开，装入盘中，然后撒上适量盐、味精与辣椒粉（加上香菜、折耳根、小葱都可以。个人口味不同，可以不加）将佐料搅拌均匀即可。