1、工具/原料：鲶鱼2条，热水适量，食用油适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五花肉约100克，八角适量，黄豆酱适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，料酒适量，清水适量，茄子1根，盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，蒜末适量，葱花适量，香菜适量，辣椒适量。

2、用热水烫一下鲶鱼，去掉表面的黏液，再在背部做改刀备用，锅中烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，五花肉爆香。

3、再放入八角，黄豆酱，酱油，蚝油，十三香，料酒，炒香后放入清水和鲶鱼。

4、煮开锅后放入茄条，加入盐，鸡精，白糖，老抽，继续炖大概二十分钟左右。

5、最后大火收汁，撒上蒜末，葱花，香菜，辣椒，即可。