1、小公鸡一只，青杭椒100g，小米辣50g。

2、小公鸡去毛去内脏，将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净，肛门切除待用。

3、小公鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时。

4、青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用。

5、坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油。

6、油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油。

7、坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。

8、下鸡块，翻炒2分钟，下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。

9、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可。