腊肉是中国传统食物，如果保存不当的话可能会出现发霉的情况，那腊肉长白色的霉还能吃吗？怎么保存腊肉不发霉？

腊肉长白色的霉还能吃吗

视情况而定。

腊肉是一种熏制的肉制品，保存不当的话很容易出现受潮发霉的情况，如果腊肉发霉的时间较短，腊肉表面只存在少量的白点，那可以将腊肉用热水把白霉洗净后煮熟食用。

但是如果腊肉发霉的时间较长，表面存在的白色霉点较多，并且还伴有其他异味、腐烂等情况的话，那这种腊肉建议还是不要继续食用，以免食用后对身体健康造成不利影响。

怎么保存腊肉不发霉

风干保存

腊肉晒好后要继续保存风干状态才能防止腊肉吸水受潮，建议最好是在腊肉表面涂上一层高浓度白酒，高度白酒不仅可以给腊肉表面消毒，而且还能增加腊肉风味。

真空保存

还可以将腊肉装到真空袋中装好，然后抽掉空气后密封保存起来，这样可以把腊肉和外面的空气隔绝起来，进而避免发霉情况的出现。

冷冻保存

如果没有真空袋的话，还可以将腊肉置于冰箱冷冻室中保存起来，冷冻室的温度低，可以延缓细菌滋生，进而防止腊肉变质，保存得当的话这样可以保存腊肉一年以上的时间。

腊肉要煮多久才熟

15~30分钟。

腊肉是一种熏制品，在熏烤的过程中，腊肉中会产生一定亚硝酸盐物质，而亚硝酸盐成分食用后会不利于身体健康，所以在吃腊肉之前需要用水炖煮一定时间后再进行炒制食用。

一般煮腊肉的时间保持在15~30分钟左右即可，这样煮一遍后，还能减少腊肉中的盐分，使得腊肉在食用时不会很咸，吃得也更加健康。

腊肉煮到什么程度就熟了

表皮软了就熟了。

腊肉经过熏烤藕，表皮会变得坚硬，食用时也比较难嚼，但腊肉经过炖煮后，表皮会变软，食用时也不会觉得表皮难嚼和难以消化。

所以在炖煮腊肉时候看到腊肉表皮煮软了就是熟了，可以用筷子戳腊肉表皮来判断腊肉表皮是否煮烂了。