干银耳在吃之前一般都需要先泡发，那银耳泡了8小时之后会不会有毒呢？银耳又能不能直接用开水来泡呢？

银耳泡了8小时有毒吗

看情况而定。

干银耳在吃之前都需要提前泡发，但一般泡3-4小时左右即可，时间一久的话，银耳就容易在水中滋生细菌，特别是在气温比较高的环境下，银耳浸泡时间一久就容易变质产生有害物质。所以银耳泡了8小时后有没有毒和中途是否有换水和气温都有关系，如果气温比较高，泡发的银耳已经出现异味的话，就不建议再继续食用，另外平常在泡发银耳的时候一定要注意好时间。

银耳可以用开水泡吗

最好用冷水。

干银耳在泡发的时候最好使用冷水，因为冷水能让银耳慢慢的浸湿并吸水膨胀，这样泡发的银耳口感最佳，并且泡发过程中不容易有营养流失。如果直接用热水泡的话，银耳会突然受热，外层会变软，但中间短时间内会泡不发，就容易出现浸泡不均匀的情况，银耳的口感就会没那么好，且还会加速银耳营养的流失。另外如果想缩短银耳泡发时间的话，可以使用温水。

泡银耳为什么要放淀粉

去除银耳中杂质。

很多人在浸泡银耳的时候会往水中加入适量的淀粉，这是因为淀粉具有很好的吸附性，这样能吸附掉干银耳上的灰尘，可以让泡发的银耳看起来更加的干净以及晶莹剔透。另外还可以往水中加入适量的食盐，这样能起到杀菌的效果，泡发完之后建议要银耳多冲洗两遍，以将银耳中淀粉和灰尘、杂质都冲洗干净。

银耳泡好放冰箱第二天吃行吗

可以。

泡发好的银耳如果不立马吃的话，是可以留到第二天再吃的。但前提是需要将银耳水分晾干，然后密封好放冰箱中冷藏保存，低温能抑制细菌微生物的滋生，从而能维持银耳的新鲜，这种方式一般能保存2天左右。