1、主料：家兔一只3-5斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水冒洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用。

2、辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两。

3、烹制方法：点火，锅中放花生油，烧制8成热。

4、花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟。

5、加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟。

6、加水1000克，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好。

7、中火炖，锅冒汽10-15分钟关火。

8、出锅前加入适量味精，香菜段，装盆即可。