牛奶是一种营养价值很高的奶制品，在生活中是很受欢迎的，很多人在吃牛奶的时候，喜欢将其煮一下再吃，但有时候会煮成豆腐渣，那么牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗？怎么办？

牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗

不建议喝。

首先要知道，一般我们从市场上买回来的牛奶，都是已经经过了高温杀菌处理的，可以直接喝，并不需要自己煮沸再喝，之所以有人会煮一下，主要是因为有人喜欢喝牛奶，煮的时候只需要稍微加热即可，并不需要煮沸。

牛奶煮沸之后，反而会导致其中的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖分等成分物质变性，从而降低其营养价值，因此生活中并不建议将牛奶加热煮沸喝。

牛奶煮沸变豆腐渣怎么办

综上所述可以知道，牛奶煮沸后像豆腐渣是由于牛奶中的蛋白质变性导致的，蛋白质经过煮沸后变性，其分子肽链虽然不会裂解，这就导致了蛋白石生物活性丧失生成絮状物质，所以才会看起来像豆腐渣。

这时候的牛奶还是可以喝的，只是这时候的牛奶营养价值已经降低，食用价值不高，建议不和最好。

牛奶加热几分钟合适

根据实际情况而定。

生活中加热牛奶的方法是比较多的，不同方式加热牛奶的时间不一样，用煤气灶加热，70℃的高温煮3分钟；60℃煮6分钟即可；要是用用微波炉，那么1分钟左右即可。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，适量饮用对人体健康具有一定好处。

牛奶怎么加热比较好

热水浸泡

牛奶要加热可直接将牛奶放入热水总浸泡几分钟，在加热的过程中药注意适时摇动牛奶，以便使其受热均匀，注意水温不要太高，太高会破坏牛奶中的营养结构。

微波炉加热

把牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中，然后放入微波炉中加热，设置中低火，加热1分钟即可。