蛋黄果果实球形，未熟时绿色，成熟果黄绿色至橙黄色、光滑、皮薄、果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气，含水量少，味略甜，食用营养价值较高，如经常吃蛋黄果可为身体起到以下功效与作用。

润肠通便

蛋黄果中含有大量的膳食纤维，膳食纤维食用之后会在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，同时刺激胃酸和肠液的释放，刺激胃肠的蠕动，增强消化功能的同时，还促进粪便排出，有润肠通便之效，适合便秘人群食用。

美容养颜

蛋黄果营养丰富，其中维生素C和胡萝卜素的含量最高，每100克果肉含维生素C24.3mg，而这两类维生素都有一定的抗氧化作用，食用可帮助清除体内的自由基，减少其对人体细胞的损伤，可延缓衰老，美容养颜。

减肥瘦身

首先，蛋黄果的能量含量很低，食用蛋黄果不会引起肥胖，另外，蛋黄果中含有大量的纤维，食用具有较强的饱腹感，可减少对其他高能食物的摄入，还能吸收油脂，减少胃肠对油脂的吸收，因此常吃蛋黄果可起到减肥瘦身的功效。

增强免疫力

蛋黄果含有大量的矿物质和氨基酸，其中包含有钙、磷、铁以及人体必须的17种氨基酸，食用对促进自身免疫蛋白的合成，提高抵抗力有一定的帮助。

补充能量

蛋黄果是热带水果，果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，食用可快速补充身体能量，缓解疲劳乏困的现象，适宜运动后或体虚等人群食用。

食用方式

1.鲜吃

蛋黄果的果实于12月开始成熟，一般来说，在蛋黄果买回来后需常温放置约一个星期，用手轻捏果子，感觉整个果子变软了就可食用了（未变软时味道很涩，不可吃），吃的时候用清水洗净，然后用水果刀把它从中间切开，露出里面黄色的果肉，直接用小勺挖着吃，也可以带它的果肉上撒上适量白糖，用小勺把它搅碎后直接吃，不过其皮与核不要吃，闻着有股淡淡的香味，果肉是橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，味道甜软，与芒果、黄肉蕃薯、熟蛋黄的味道类似。

2.做果酱

蛋黄果做果酱特别好吃，在做的时候需要准备一些完全熟透的蛋黄果，把它洗净以后挖出里面的果肉，再放到料理机中，搅碎之后你又撞，然后加入适量白糖调匀腌制几小时腌好以后放的干净的不粘锅装，用大火煮开，用小火慢慢熬，熬到果肉，变成粘稠的酱状以后关火，取出以后就能得到美味的果酱。

3.配酸奶吃

蛋黄果还可以和酸奶搭配在一起吃，在吃的时候可以把蛋黄骨从中间切开挖出里面的骨肉，再准备300克酸奶，把它们一起放到料理机中，绞碎制成奶昔，取出后装入安全玻璃杯，再取适量蛋黄果切成小丁直接放在奶昔上面，入冰箱冷藏几小时就能取出食用。

4.做果酒

在蛋黄果完全熟透以后还可以把它发酵成果酒后再饮用，做法也比较简单，只需要准备新鲜蛋黄果3千克，把它洗净以后挖出里面的果肉切成小块，直接放到大的干净玻璃瓶中，放一层蛋黄果的果肉，就要放一层冰糖，最后放入适量纯净水，把玻璃瓶密封好后放在温暖的地方发酵，等它发酵完成，过滤就能得到果酒。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：腹泻、婴幼儿、肠胃消化较差者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。