1、蒜切碎，多切些。

2、姜切碎。

3、再切点葱姜把鱼头腌半小时 ，当然还要放些料酒了。

4、西红柿烫下，把皮去了，一半切片、一半切碎。

5、锅中放油，先把鱼过一下油，然后备用。

6、炒锅中放油。

7、先放入葱姜蒜爆香。

8、然后放入碎西红柿煸炒一下加入水。

9、放入鱼。

10、加入盐调味。

11、加入胡椒粉，炖至鱼好了。

12、把剩下的那部分西红柿片放入，稍微一炖就出锅。