鸭肉凉面的做法

　　面条：低筋面粉500克，鸡蛋5个，盐3克

　　将面条的原料放入面包机

　　和面20分钟后停机，然后让面团稍醒5-10分钟

　　取出面团，分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后再压成面条即可

　　配菜：鸭腿，黄瓜，青、红彩椒各适量

　　鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮

　　煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行

　　黄瓜，青、红彩椒洗净

　　拌面：

　　黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用

　　清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连

　　将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可

　　以前吃拌面、凉面都是用老干妈，前段时间看多人都用海天的拌饭酱，跟风买了尝尝味道还行，感觉盐、油都不厚重，辣味适中，里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头。