1、首先把莲藕清洗干净，用刀削去一端的结，然后用筷子扎入另一端的底部。

2、用比较细的刨子，刨成细丝，用筷子扎住一端就不容易伤到手，一直抱到最后，我们把剩余的一点莲藕就可以吃掉。

3、剁一些细的生姜末加到藕丝中，生姜末是热性的，能够消除藕的寒凉性。

4、加少许的面粉和食盐搅拌均匀。

5、然后带上橡胶手套，把搅拌均匀的藕丝搓成藕丸子，锅中放入1000毫升的色拉油，油温6成热的时候把丸子放入锅中煎炸。

6、炸到两面金黄就可以捞出锅，放凉以后再炸一次，外观更加酥脆，一口咬开外酥里嫩，咸鲜适口。