1、鸡胸肉洗净沥干水分，之后用刀剁成细细的肉泥。

2、荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分。

3、将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用。

4、将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎，荸荠碎。

5、然后加入少许料酒，老抽，白糖，盐等调料搅拌均匀。

6、一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎。

7、然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋，和30g的生粉。

8、将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲。

9、干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大小，用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆。

10、同样的过程，挤出胡萝卜肉圆。

11、锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃，待肉圆全部漂浮可以捞出。

12、用水氽好的荠菜肉圆捞出备用。

13、用水氽好的胡萝卜肉圆捞出备用。

14、另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开。

15、加入适量的湿淀粉勾芡。

16、大火滚开后，加入生抽调味。

17、待汤汁浓郁即可关火。