1、黄辣椒酱，黄辣椒酱是用黄灯笼辣椒做成的，这种辣椒非常的辣，而且味道非常独特，所以在做酸汤肥牛的时候，一定要放这种辣酱。

2、沙县纯辣酱，吃沙县拌面的时候，一定会放很多的纯辣酱，不仅拌面好吃，放在汤面里非常的好吃。记得在学校的时候，小编经常和同学一起去沙县，其实就是奔着他们家辣酱去的，哈哈哈。

3、田螺辣酱，听着名字就知道是用田螺肉做成的，里面的田螺肉都是野田螺，肉质非常的筋道，咸香咸香的，特别适合当做下酒菜。

4、桂林辣椒酱，我们都知道桂林有三宝，这种辣椒酱就是其中的一宝，他们在做辣椒酱的时候，在里面还会加一些酒，所以吃起来有一些淡淡的酒香。

5、糟辣椒，我们还知道老干妈是产自贵州的，其实还有另外一种辣酱，也是贵州的，这种辣酱吃起来酸酸的，不会特别辣，也不会特别的咸。我们可以拌饭、炒菜，还可以蘸着吃。