1、家常炒豇豆

食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙。

把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。

调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用，再把五花肉切成小片。

锅倒入多点的油烧至7成热，倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。

倒出油后，倒入五花肉片煸至肉质微干。

然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香。

最后倒入之前准备好的豇豆段，并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。

2、香辣花蛤

食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙。

在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。

辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。

锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。

然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。

待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。

3、鱼香茄子

食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许。

在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用。

辅料只需葱白和蒜碎即可。

在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。

把茄子清洗干净切成长条。

锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。

锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香。

然后倒回茄子爆炒。

翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。