夏季做一些凉拌木耳来吃，酸辣鲜爽，十分开胃，而且低热量不怕长胖，但干制的木耳无法判断泡发的量，很容易一下子就发多了木耳，不知道发好的湿木耳是否能放在冰箱保存到第二天来吃呢？

发好的木耳可以放在冰箱第二天用吗

无变质的话可以。

发好的木耳如果在未泡发之前就已经发霉变质了，那么这样的木耳经泡发、煮熟后也是不能吃的，但如果木耳的品质没有问题，那么将其放入冰箱冷藏，可以利用低温环境来抑制细菌的繁殖和滋生，使木耳维持鲜品的状态和口感，从而延长木耳的食用期，一般可以存放2天左右，因此无变质发好木耳可以放在冰箱第二天用。

发好的木耳放几天会有毒

没有具体时间规定。

因为木耳浸泡的时间、发好后放置的时间和是否产生有毒物质并不是绝对关联的，理论上来说干木耳本身是没有毒的，但如果浸泡的时间过长或放置时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，尤其是夏季气温高、天气热的时候，木耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象。

但实际上除了时间因素外，浸泡木耳的容器是否干净卫生、水质是否符合标准、周围的食物有无变质发霉等，都可能是引发木耳有毒的条件，因此从时间上无法判断木耳有毒，不过可以观察木耳的质地和状态，一般木耳出现霉味、发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等现象，即说明木耳滋生了细菌或霉菌毒素，是不可以继续食用的。

发好的木耳怎么保存

1、泡好的木耳应尽快将其水分控干至不滴水的状态。

2、然后放在保鲜碗里，密封置于冰箱冷藏室保持。

3、如果分量较多，一两天吃不完的话，还可以用保鲜袋分装好，放在冰箱冷冻室保存，可以放1个月左右。

4、若是发好的木耳量较大，又不想吃冷冻品的话，建议将其控干水分，放在镂空的篮子里或干净的纸板上，置于大太阳底下充分晒至干燥，可以保存3个月左右。

木耳可以放在冰箱里泡发吗

可以放在冰箱冷藏室泡发。

木耳放在冰箱里冷藏室浸泡发胀等同于冬天放在室温较低的环境中泡发一样，只是泡发速度会比温度高的时候要慢一些，但不影响泡发结果，只需等待久一些即可泡发成功，一般需要泡6-8小时，此方法适宜头一晚泡发木耳，第二天食用的人。

但干木耳不宜放在冰箱冷冻室里，因为水结成冰，就无法被木耳吸收，也就不能完全泡发的工作。