海带绿豆排骨汤（海带绿豆排骨汤的功效与作用）
2024-10-07
更新时间：2022-04-10 06:48:08作者：admin
螃蟹是生活中常见的一种海鲜，而毛豆也是一种常见的蔬菜，那么螃蟹能和毛豆一起吃吗？螃蟹和毛豆一起吃有什么作用？
可以一起吃。
1、在食物性味上看，螃蟹性寒，味甘、咸，入肝、胃经。而毛豆性平，味甘，入脾、大肠经。两者性味并不冲突，因此可以同食。
2、在食物营养成分上看，螃蟹含有丰富的蛋白质、水分、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等，而毛豆中主要含有水分、蛋白质、糖分、矿物质、维生素、胡萝卜素等，两者营养物质丰富，并不会产生相克反应，适合一起食用。
螃蟹性味偏寒，食用有一定的肠道滑利性，而毛豆中含有较多的粗纤维，食用可以促进肠胃蠕动，因此两者同食，可以促进排便，预防便秘，具有润肠通便的功效。
螃蟹是高蛋白食物，其中含有钙、锌、维生素A等微量元素，而毛豆含有丰富的水分、糖分、维生素、蛋白质、矿物质元素，两者富含多种营养成分，同食有利于补充身体必需营养素。
根据《食物营养成分表》显示，螃蟹的蛋白质含量为17.5/100克，而毛豆的蛋白质含量为13.1/100克。两者都是蛋白质含量较高的食物，而蛋白质是人体生长发育的必需营养素之一，因此一起食用具有促进生长发育的作用。
毛豆中含有卵磷脂蛋白质，而螃蟹中含有大量的蛋白质及矿物质，这些都是是大脑发育不可缺少的营养物质，经常食用有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
食材：螃蟹四只，毛豆，料酒两勺，盐一小勺，糖、鸡精，葱白，蒜末，姜片
做法：
1、螃蟹用水清洗干净，然后用刀一切两半。
2、热锅放入适量食用油，放入葱白，蒜末，姜片炒香。
3、锅中放入螃蟹翻炒，待螃蟹变红，淋上料酒。
4、上锅盖五秒后打开，加入毛豆翻炒。
5、加适量水煮，等水煮开，转中火焖。
6、大概煮五分钟左右的时候加一点糖。
7、适量盐继续焖五分钟关火，加去少许鸡精，即可出锅装盘。
小贴士：
炒葱白，蒜末，姜片的时候一定要小火螃蟹一定要切成两半，这样煮的过程中蟹黄融入汤汁中才好吃！
食材：毛豆，螃蟹，油、盐料、酒、姜、葱、胡椒粉。
1、将螃蟹用刷子洗净，去底盖，切开，去胃，毛豆洗净。
2、锅里油热，放入毛豆煸炒至变色。
3、锅中放入适量清水，把水煮开，放入螃蟹。
4、加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟
5、加盐、加胡椒粉、撒葱花即可。
螃蟹性寒，如果和寒凉食物一起食用，会增强体内寒气，容易引起脾胃不适，容易出现腹痛、拉肚子等不适症状。
常见寒凉食物有：蒲公英、西瓜、山竹、鱼腥草、冬瓜、茭白、绿豆、竹笋、泥鳅、水牛肉、鸭肉、兔肉、梨、海带等
若是螃蟹和富含鞣酸食物一同食用，会与鞣酸相互结合，生成蛋白质络合物沉淀。并且还会降低各自的营养价值，因此不建议一起食用。
常见高鞣酸的食物：石榴、柿子、葡萄、李子、橘子、山楂、、芋杆、绿豆等。
螃蟹中含有大量的蛋白质，不建议和高蛋白食物一起食用，容易会加重肠胃负荷，
导致肠胃不适。
常见高蛋白质的食物：牛奶、鱼肉、虾、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鱼籽、大豆、牛肉、黄豆、青豆、核桃等。
毛豆中含有大量的维生素C，而羊肝、牛肝中则含有丰富的铜和铁，同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，会破坏毛豆中的维生素C，从而破坏人体对维生素C的吸收。
毛豆中钾元素含量丰富，而很多肉类含钾比较高，如鹅肉、家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高，两者一起过量食用会影响心肌健康。