步骤1

准备食材：鲫鱼600克、猪肥瘦肉100克、葱20克、姜20克、小米椒3个、米酒1勺、酱油1勺、糖1勺、盐1勺、水淀粉适量、色拉油适量、生抽1勺。

步骤2

将猪肉剁成肉馅。

步骤3

将一半葱切末。

步骤4

将一半姜切末。

步骤5

另一半姜切片。

步骤6

另一半葱切段。

步骤7

小米椒切丁备用。

步骤8

肉馅里加入葱姜末、米酒、生抽，搅拌均匀备用。

步骤9

用汤匙将拌好的肉馅均匀的塞进鱼腹内。

步骤10

热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色。

步骤11

把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入姜片、葱段、小米椒炒香。

步骤12

倒入米酒，盖上锅盖让酒气除去一些鱼腥味。

步骤13

然后加酱油、糖和滚水，加盖小火煮15分钟左右。

步骤14

放入盐，最后大火收汁，用水淀粉勾芡装盘即可。