步骤1

准备食材：鸡600克、大葱1段、姜片1块、八角2个、花椒5克、桂皮1块、丁香5克、精盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适量、油适量。

步骤2

大葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

鸡肉放入碗里，用花椒、精盐搓遍鸡身。

步骤5

再用淀粉裹匀鸡身，腌制2小时。

步骤6

再放入小盆里加入酱油、丁香、八角,桂皮、葱段、姜片、绍酒、清水。

步骤7

然后放入预热好的蒸锅里，用旺火蒸至鸡肉熟烂。

步骤8

然后盛出，取出鸡肉，再抹上一层酱油备用。

步骤9

锅中热色拉油，烧至八成热后放入鸡肉。

步骤10

翻转炸至呈金黄色，捞出沥油。

步骤11

剁成鸡块，装盘，和花椒盐一同上桌即可。