酸菜腌制好之后，用来做汤或是做酸菜饺子都是非常美味的，但是做好的酸菜放置时间太长，表面就会有白膜出现，那么酸菜有白膜可以吃吗?

酸菜有白膜可以吃吗

酸菜上如果出现长白膜的情况的话不建议再继续食用，因为生长出的白膜一般都是属于一种化学物质，在食用之后多多少少都是会对人体健康造成一定的不利影响，而且在酸菜上生长出的白膜的话有的时候可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐开始出现腐坏的情况，一般这种情况的酸菜的话就会出现长白膜的情况，只不过酸菜的腐坏的过程比较长，一般是从内里开始进行所以只看得见酸菜出现长白膜的情况，所以在生活中不建议去食用一些已经开始生长白膜的酸菜，以免在食用之后会对人体健康造成什么不利的影响，所以在平时食用的时候要及时的注意。

酸菜有白膜是怎么回事

1、酸菜在腌制的过程中如果出现长白膜的情况的话，可能是因为在腌制之前的白菜中的盐加的比较少造成的，一般在腌制咸菜的时候一定要加入适量的食用盐，不然不仅会对食材自身的腌制口感造成一定的影响，也会导致食材自身在腌制的过程中会出现腐坏的情况，不利于食材的保存，所以酸菜如果出现长白膜的情况的话就要加入一些食用盐，以免导致长白膜的酸菜出现腐烂的情况。

2、酸菜在腌制的过程中如果出现长白膜的情况的话可能是因为在腌制的过程中酸菜生长除了产膜酵母，这种化学物质虽然在食用的过程中并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是如果不将其即使的去除的话，就会导致酸菜中含有的亚硝酸盐的含量大大的增加，人体在食用了这样的酸菜之后会出现身体不适感，造成食物中毒的情况，所以在平时生活中如果出现酸菜长白膜的情况的话一定要将其完全去除。

酸菜怎么长期保存

在腌制酸菜的选材方面注意，一般选择腌制酸菜的时候最好选择一些新鲜的食材，在处理食材的时候一定要将食材中含有的有害物质及时的清理干净，以免在腌制的过程中出现微生物滋生的情况，这样也是会导致酸菜的腌制保存时间不长，在平时腌制酸菜的时候一定要选择一些比较干燥通风的地方进行保存，这样也能很好的阻隔一些有害物质的产生，增加酸菜的腌制时间，在腌制的过程中一定要加入适量的食用盐，不然就会导致酸菜在腌制的过程中出现长白膜的情况，这种情况发生的原因的话都是因为微生物的滋生造成的，所以在平时腌制酸菜的时候一定要注意。