1、用料：鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。

2、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。

3、加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然。

4、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。

5、再裹上蛋液。

6、最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离。

7、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。

8、鸡排切小块沾番茄酱。