1、所需材料：小红尖椒500克、腌制盐50克、高度白酒10克。

2、首先购买新鲜的小红尖椒。然后用剪刀剪去辣椒蒂。加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟。仔细冲洗干净。

3、沥干水分。然后用凉白开再清洗两遍。用牙签将辣椒插上眼。泡入泡菜坛子里。加入腌制盐。

4、加入高度白酒。盖好盖子，坛沿里加入凉白开说。20天后，泡椒酸辣可口。

5、注意事项：用凉白开清洗要洗透，透去所有生水。

6、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗。