1、食材：大虾800克、藕片200克、葱30克、火锅底料40克、豆瓣酱30克、姜20克、干辣椒30克、小米椒50克；

2、在市场或超市购买新鲜的大虾，清洗干净，莲菜（藕）切成片备用。

3、把虾背部的虾线去除干净，就像下面图中这样，用一根牙签挑中虾背部，扯出来就可以了。

4、锅中倒油，油要多一点，先把虾撒上干淀粉，放入油锅中炸一遍。

5、再把藕片放入油锅中炸熟捞出。

6、锅中放入葱、干辣椒、豆瓣酱、小米椒、火锅底料。

7、倒入炸好的虾和藕片进行翻炒。

8、翻炒均匀入味后，撒入芝麻干锅大虾就做好了。