1、主料：蘑菇200克、里脊肉100克、蚕豆100克。

2、辅料：色拉油适量、料酒1勺、姜2片、盐少许、淀粉少许、香油几滴、葱花少许。

3、豆瓣洗净。

4、放入锅中焯水去豆腥味。

5、蘑菇洗净切成薄片。

6、里脊肉切成薄片。

7、加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制一会。

8、起油锅爆香姜末。

9、先把肉片炒至变色盛出。

10、另起油锅。

11、先放入蘑菇片快速翻炒。

12、加入焯过的豆瓣继续翻炒均匀后加点盐调味。

13、放入炒好的肉片炒匀。

14、起锅前淋上香油撒上葱花即可。