百合又名为白百合，蒜脑薯，重迈、夜合，为百合科植物的干燥肉质磷叶。百合味甘，性微寒，入肺、脾经，营养滋补，药食俱佳。今天来给大家介绍食用百合的功效与作用。

养阴润肺

百合微寒，作用平和，能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效。可用于治疗阴虚肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症；同时还可以用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症。

清心安神

百合性微寒，入心经，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症。此外，百合能够养心肺之阴，又能清心肺之热，还有一定的安神作用，因此还可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

美容养颜

百合中含有较多的钾，有利于肌肉兴奋，可促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹性，从而减少皱纹。百合鲜品中还富含黏液质及维生素有益于皮肤细胞的新陈代谢，可助养颜。

抗癌

百合中含有水解秋水仙碱、秋水仙胺等植物碱，能够抑制癌细胞增生，可用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴癌等。同时百合还有养阴清肺的功效，特别是对于在接受放射后出现的体虚乏力、口干心烦等症状时，通过食用百合粥可缓解放疗的不良反应，是一种比较理想的抗肿瘤的“良药”。

抗菌消炎

百合具有消炎、抗菌的作用，百合提取物能够抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄霉菌、绿脓杆菌等；百合得到磷茎的提取物对革兰氏阳性菌活性的抑制作用也是非常明显。

增强免疫力

百合多糖能够抗氧化，提高免疫力，百合在体内能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体的免疫力。

营养成分

现代医学研究发现，鲜百合含水分65.1％，蛋白质40％，碳水化合物28.5％(其中包括淀粉、蔗糖、还原糖等)，并含一定量的钾、胡萝卜素，以及少量的其他矿物质和多种维生素；另外还含有果胶质，水解秋水仙碱等有益成分。其水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱，能一直癌细胞增生，临床用于白血病、皮肤癌、乳腺癌等，有比较明显的疗效。

食用方法

单味百合煎服或与其他食物、药物一并混食均可。它既可鲜蒸鲜煮，也可晒干或面粉作主食，如百合糕、百合莲子羹、百合蜜、八宝甜饭、桂花糖百合等。

食用禁忌

风寒咳嗽、脾胃虚寒者不宜多食。