海带绿豆排骨汤（海带绿豆排骨汤的功效与作用）
2024-10-07
更新时间：2022-04-05 06:50:32作者：admin
最近看到群里买娃娃菜团购打折，我就囤了好几袋娃娃菜，一下子也吃不完，就直接扔到冰箱保存了，后面发现娃娃菜竟然被冻住了，不知道这被冻过的娃娃菜还能不能吃呢？
不能吃。
一是本身味道甘甜的娃娃菜受冻之后，其味道会出现苦味、酸味等，吃起来并不好吃；二是冻了的娃娃菜会有水分、维生素、氨基酸等营养成分流失，吃起来软绵不脆爽，口感营养均大打折扣；三是被冻过的娃娃菜还会产生亚硝酸盐和硝酸盐等有毒物质，如剂量过多时，可导致人出现食物中毒症状，建议冻过的娃娃菜尽快清理，避免误食。
保存娃娃菜一般常温15—20度，放在阴凉处最为合适，但夏季高温天气，需将娃娃菜放入冰箱保存，不可置于冷冻室，其温度过低，会将娃娃菜冻成硬渣子，而且冷藏室的温度也不可低于5度，否则娃娃菜同样会受到冻害，出现叶片变软腐烂等现象。
如冰箱冷藏室温度较低的情况下，为了避免娃娃菜受冻，最好是将娃娃菜放入可密封的保鲜袋中保存，这样利用包装袋来隔绝水分，加强娃娃菜自身的呼吸作用，起到防冻效果。
7—10天左右。
将买到的娃娃菜先扒掉最外层的叶片，然后用保鲜膜或保鲜袋密封装好整棵娃娃菜，再放入冰箱7—15度的环境下冷藏，在冷藏室中细菌繁殖速度较慢，娃娃菜自身呼吸也会减少，可大大的延长娃娃菜的存放时间，通常放7—10天左右完全没问题。
但若是冰箱里有发霉变质食物或温度过低过高等异常情况的，娃娃菜可能就放不了多久，建议买到的娃娃菜还是尽快吃掉为宜，以免久放导致口感降低，营养流失、食物腐烂等。
一些不良商家为了让娃娃菜卖相好，能长久新鲜保存，会把娃娃菜泡或喷洒甲醛溶液。
甲醛溶液也就是常说的福尔马林，其带有特殊的刺激气味，如果娃娃菜上有这种物质，确实是属于非法添加行为，但一般通过正规的商场购买到的娃娃菜是不会加入这种违法物质的，另外在娃娃菜上即使真的有甲醛存在，在运输、转卖、放置、清洗、高温加热等一系列过程中也挥发清除的差不多了，所以清洗干净、煮熟的娃娃菜是可以放心食用的。
实际上两者营养差不多。
市场上购买白菜大约是1元一斤的价格，而娃娃菜的价格则是3—5元一斤，贵了不少，折让很多人都觉得娃娃菜是不是比白菜更营养，但事实上大白菜、娃娃菜同属十字花科，两者都含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，食用营养价值相似，但在口感方面，娃娃菜口感甘甜鲜嫩，无生涩味，比大白菜好吃很。
所以追求营养的选大白菜更便宜划算，而追求口感的则挑娃娃菜更好吃。
清蒸保留了娃娃菜的原汁原味，加上蛤蜊干和海米多了几分鲜美，出锅后淋上一点勾芡好的高汤，一盘美味鲜香的娃娃菜你值得尝试。
材料：娃娃菜小小的两棵，蛤蜊干、海米各抓一点儿，高汤（或清水）一小碗，生粉一大勺，盐少许，白胡椒粉少许。
做法
1.将蛤蜊干和海米放在清水中浸泡备用。
2.将娃娃菜每一棵剖开成四瓣，最好选择比较小的娃娃菜。
3.将剖开的娃娃菜摆在盘中，撒上蛤蜊干和海米。
4.先烧开一锅水，再把娃娃菜放入，上锅蒸10分钟。
5.在蒸娃娃菜的时候，先来调个水淀粉，1大勺生粉，用2大勺清水化开。
6.高汤一小碗烧开，把水淀粉慢慢倒进去，保持搅拌，高汤就会变成稠稠的。再撒点儿盐、白胡椒粉。
7.最后将勾芡的高汤淋在蒸好的娃娃菜上，就做好啦。
剁椒的辣混合番茄的酸，融入娃娃菜的汤汁之中，再添上一些火腿的香，好喝又开胃，清爽不油腻，特别适合夏日没胃口的适合吃。
材料：娃娃菜、番茄、火腿、小米椒、大蒜、盐。
做法
1.娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。
2.锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。
3.入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟（约2分钟），调入适量盐即可。
4.如果番茄酸度不够的话，可以出锅前加一点醋调节。
切几片肉放在锅内煎熟，放些水烧开，放入娃娃菜，一边煮一边吃，把菜叶煮的软软的，吸满了肉汁，满屋都是香气，无论是汤汁还是菜都贼好吃。
材料：五花肉250克，娃娃菜1颗，油豆腐20颗，大蒜5瓣，盐1/2小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，老干妈1/2大匙（不吃辣可免）。
做法
1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。
2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。
3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。
4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈）
5.炒至根茎变软，再加入叶片部份。
6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料。
7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。