还是之前买了一排酸奶，放在冰箱里都忘记喝了，不知道这酸奶过了保质期还能不能继续吃呢？酸奶为什么保质期这么短呢？

酸奶保质期过了还能吃吗

不能吃。

酸奶一旦超过保质期后，其内部的营养成分会发生不同程度的腐坏变质变化，而且最有利于身体健康的益生菌也会失去效用，加上过期了的酸奶还可能含有细菌等微生物繁殖情况，食用有健康风险，因此是不能吃的建议尽快清理扔掉，以免他人误食。

酸奶刚刚到保质期还能喝吗

保存妥当的情况下没过期就能喝。

酸奶临近保质期，但还未过期的情况下，此时还是能喝的，但这要在保存条件妥当的情况下才能喝，若是开封了的酸奶或是需冷藏的酸奶没有冷藏的，即使还未到保质期，也要注意变质变味现象，一旦发现酸奶有变酸、颜色异常、质地稀松或有沉淀渣感则不要吃，这种情况下的酸奶可能是提前变质了。

酸奶保质期为什么那么短

因为其中的乳酸菌存活期短。

常见的短期保存酸奶，其保质期一般在21天左右，这是根据酸奶其中含有的活性益生菌存活程度决定的，因为正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的，但随着环境温度升高或存放时间过久，便会逐渐快速繁殖直至死亡失去效用，通常这个时间在两周左右，而密封保存后可延长至21天左右。

酸奶保质期越短越好吗

理论酸奶保质期越短越好。

因为酸奶保质期的时长，是根据其中含有的益生菌决定的，如果益生菌存在较多，则保质期较短，而益生菌较少，则保质期较长，像平时大家买到那种常温酸奶，可以存放6个月左右，但其实其中并没有活性益生菌，这种酸奶在制作时经过灭菌处理手段，将其中的活性益生菌以及有害细菌都杀死了，因此保存时间可以长达几个月之久。

什么时候喝酸奶好

饭后2小时喝最好。

原因一是酸奶中含有较多酸性成分，空腹食用容易刺激肠胃，导致肠胃不适；二是酸奶中含有的活性益生菌有促进肠胃消化的作用，饭后2小时喝能更好的达到这一效果，因此建议大家在吃饭后2小时来一杯100毫升的酸奶助消化、保护肠胃健康。

酸奶什么人不能喝

1、胃酸过多的人；

2、肠胃疾病患者；

3、腹泻患者。

上述三种人群均不宜喝酸奶，因为酸奶直接作用于肠胃，可增加胃酸分泌，加快肠胃蠕动，如上述人群食用，会加重身体不适。

备注

酸奶性平，味酸甘，食用有生津止渴，补虚开胃，润肠通便等功效，其适宜人群很广，尤其是气血不足、营养不良、肠燥便秘、消化不好、皮肤干燥、缺钙等人群更适宜喝。