1、原料：鸡肝四块。

2、调味料：葱白两段、姜两片、蒜三瓣、八角两朵、花椒数粒、料酒两勺、酱油一勺、鸡精、醋、香油、盐适量。

3、先把鸡肝清洗到没有血水，再用一勺料酒和适量清水把鸡肝腌十分钟去腥。

4、制作：锅里水烧开后把腌过的鸡肝放进锅里，水再开时把鸡肝取出再用清水冲干净。重新起锅放进鸡肝，清水稍高于鸡肝，把配料放进去，大火烧开转中火，继续炖十分钟就可以了。卤好的鸡肝可以继续在卤汤里泡一会儿，让它更进味儿。