1、食材：鸡蛋3个、香肠1根、青椒1个、蚝油适量、生抽适量、食用油适量。

2、首先在一个碗中打入三颗鸡蛋。

3、然后用筷子搅拌均匀。

4、接着锅中放入适量的食用油，开小火把鸡蛋炒熟。

5、接着把青椒洗净，用手撕成小块，火腿切成片。

6、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入火腿和青椒翻炒两分钟左右。

7、接着倒入炒好的鸡蛋，加入一小勺的生抽。

8、接着翻炒均匀就可以出锅了。一道美味可口的香肠炒鸡蛋就做好了。