1、食材：葱适量，草鸡蛋3个，盐适量，油适量。

2、青葱去皮、去须后，清洗干净，切成葱花。

3、磕三个鸡蛋在碗里，用筷子打匀成蛋液，加入切好的葱花、适量盐和一汤匙的清水搅拌均匀。

4、锅中入油，烧至五成热后，倒入蛋液，四周的鸡蛋会立即成型。

5、大火烧至鸡蛋液的一面成型。

6、立即翻面后，再改成小火把另一面也烧成型。

7、小火烧至鸡蛋全部成熟，就可以出锅，也可以用铲子斩成小块装盘。