1、金针菇50g、平茹50g、肉丸50g、鸡蛋1个、西红柿1个、香肠50g，油适量、盐适量、葱花适量、大蒜适量；

2、金针茹、平茹洗净备用；

3、西红柿一个切块，肉丸、香肠准备好；

4、鸡蛋一个打散，葱花、蒜切碎；

5、热锅，倒入适量油，放入葱花、蒜茉炒香；

6、把平菇放入煸炒，之后放入西红柿；

7、倒入开水，把肉丸、香肠、金针茹放入；

8、放蛋液，打成蛋花，并准备水淀粉；

9、倒入水淀粉，煮开，放盐调味即可出锅。