1、将新鲜的香菜捆成小捆后，装入保鲜袋中，放入冰箱，香菜在7-10天内鲜嫩如初；

2、将新鲜香菜捆成小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装在塑料袋中，再用绳子或皮筋扎紧塑料袋袋口，置于阴凉处，此香菜在7-10天内鲜嫩如初；

3、买回来的香菜先把没有跟的吃掉，有根的留下。然后找出一个矿泉水瓶，将瓶子剪成两段，瓶子底部装上水，水的高度以差不多没过香菜根为宜。然后把这瓶加了水的香菜放在冰箱的保鲜层里，可以保持香菜半个月内鲜嫩如初；

4、如果是要储存较长时间的话，可以晾干备用。首先将整株新鲜的香菜清洗干净，锅里加水，放少许食盐，再将香菜的根部放入锅内，再慢慢的将整株香菜放入锅内，直至香菜变得更加翠绿，然后取出，晾凉后挂在通风处阴干，切忌曝晒。3～4天后香菜干透发脆，取下切成小段储存。食用时，用开水泡开做配料或放入汤内，可以保持原香。