1、食材：巴沙鱼250克、西红柿3个、豆芽50克、豆皮50克、海鲜菇50克、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根、料酒2勺、盐1勺、白胡椒粉半勺、糖1勺、蒸鱼豉油1勺、味极鲜1勺、醋2勺、淀粉1勺。

2、巴沙鱼解冻切斜片；泡点葱姜水等下腌鱼用。

3、鱼切好放盆里，加料酒、盐、白胡椒粉用手抓匀，分两次加入葱姜水，继续抓匀，加一点淀粉，抓匀放置10分钟。西红柿切十字刀，放开水烫一下去皮。

4、西红柿去皮切小块，配菜准备好。

5、葱姜蒜炝锅，下西红柿块，一勺糖，西红柿煸炒出汁。加半锅水，配菜多所以水多放些。

6、水开后放菜，加一点蒸鱼豉油、味极鲜、一点醋，白胡椒粉，盐。水再烧开后转中小火煮十分钟，然后放鱼片。

7、鱼入锅煮两分钟就熟可以出锅了。装盆撒香菜小葱。