1、大肠用盐和油清洗干净，去除猪骚味，放入料酒腌制十分钟。放入锅中煮熟，加入蒜子，葱，生姜，老抽。

2、洋葱一个去皮洗净备用。西红柿用于打汤。

3、生姜，蒜子切片。

4、葱切碎。

5、洋葱切块状。

6、十三香爆炒猪大肠时放入少量。

7、取少许干辣椒。2-3个根据个人口味。

8、煮熟后的大肠捞起来，滤干后，用刀切块。锅中放油，放入大肠，花椒，干辣椒，八角，十三香，老抽 ，鸡精，洋葱爆炒，干煸到没有多少水分为止。爱吃辣的朋友可以根据自己口味，放入辣酱

9、装盘完成。