在很多日料店里面都可以看见有香煎鹅肝这道菜，吃起来十分外脆里嫩，那鹅肝的胆固醇含量高吗？

鹅肝胆固醇含量高吗

比较高。

鹅肝是属于鸭科动物鹅的肝脏，是动物肝脏中的一种，每100克的鹅肝中大约含有胆固醇285毫克左右。

由此看来鹅肝的胆固醇含量是比较高的，如果食用过多的话就有可能会增加人体内的胆固醇水平，而且鹅肝中所含的脂肪含量也是比较高的，因此平时在吃鹅肝的时候也需要注意控制好食用量，以免对身体造成较大的负担，不利于身体健康。

鹅肝一次吃多少合适

50克左右即可

虽然鹅肝中所含的营养物质十分丰富，但是因为鹅肝是属于解毒的器官，其中也含有较多的胆固醇和脂肪，如果食用过多的话也同样会对人体健康造成不利的影响，所以对于一般人群来说建议每周吃1-2次，每次吃50克左右就可以了。

另外在吃鹅肝的时候也可以搭配富含维生素和矿物质的蔬菜一起吃，这样也会更加有利于身体的健康。

鹅肝一次吃不完怎么保存

视情况而定。

如果鹅肝是还没有经过烹饪的，那么建议可以将其用保鲜膜包好，然后置于冰箱的冷冻室中保存，等到下次要吃的时候再拿出来解冻就可以了，这样一般可以保存1-3个月左右。

但是如果鹅肝已经烹饪好了的话，那么建议可以直接将其密封装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样一般可以保存1-2天左右，在吃之前需要经过彻底地加热。

鹅肝变绿后还能吃吗

视情况而定。

鹅肝中含有较多的铁、铜、锌、钾等矿物质元素，这些元素很容易会与空气中的氧气发生反应，所以如果鹅肝在空气中放置时间过长时，其表面就会因为氧化而出现变绿的情况，但这种发绿的鹅肝中并不含有毒性物质，如果想吃的话是可以继续吃的。

但如果鹅肝是因为滋生细菌而出现的变绿现象，那么这种鹅肝中就会含有较多的毒性物质，是不建议再继续吃的。