1、食材：鲻鱼500g，油适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，红糖适量。

2、将鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段。

3、热锅炒鲻鱼段。

4、等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水。

5、放入生姜片和葱段，去腥。

6、放红糖，上色。

7、放适量的红烧酱油或者是老抽，上色。

8、放适量的生抽，增味。

9、放适量的料酒，去腥。

10、放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了。

11、注意事项：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。