荸荠是一种营养价值很高的食材，既可以生吃也可以煮熟后再吃，那荸荠去皮之后要怎么保存呢？

荸荠去皮后怎么保存

1、水中浸泡

荸荠中含有较多的多酚类物质，去了皮之后很容易与空气中的氧气发生反应而生成深色的醌类物质，所以荸荠看起来就会变黑，建议可以将其浸泡在冷水中，以减少与空气的接触，这样也能在一定程度上延缓荸荠变黑的速度。

2、冰箱冷藏

去了皮之后的荸荠还会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以也可以将其用保鲜袋包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样可以在一定程度上抑制微生物的生长繁殖，从而延长荸荠的保质期。

荸荠去皮后发黄能吃吗

视情况而定。

如果荸荠是在削了皮一段时间之后才变黄的话，那么这种情况下一般是因为受到氧化所引起的，其中并不含有毒性物质，在放置不长的情况下，是可以继续吃的，在吃的时候建议可以去除掉表面发黄的部分。

如果荸荠在削皮之前就已经变黄了的话，那么对于这种荸荠来说，其中很有可能已经滋生了较多的细菌，是不建议再继续吃的。

荸荠去皮后能放多久

视情况而定。

荸荠中含有较多的水分、糖分、维生素和矿物质，在保存不当或者保存时间过长的条件下很容易滋生细菌而发生变质的情况。

而且环境温度越高，荸荠的保存时间就越短，所以如果是置于常温下保存的话，那么一般只能保存4-6个小时，单宁如果是置于冰箱中冷藏保存的话，那么一般可以放1-2天左右。

荸荠的皮能吃吗

不建议吃。

荸荠是一种水生植物，经常生长在水田的淤泥里面，所以荸荠皮上可能会带有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质，而且荸荠皮中含有较多的纤维素，吃起来口感也比较粗糙，所以一般情况下是不建议吃的。

而且需要注意的是，因为荸荠是可以少量生吃的，所以在削皮的时候也要注意保证内部果肉的干净与卫生，削完皮之后建议可以再清洗一遍。