1、材料：鸡腿三个，干辣椒一碗，葱，姜，蒜，花椒，八角，淀粉，生抽，盐。

2、鸡腿肉切丁用两勺生抽和淀粉适量腌制15-20分钟 ；

3、干辣椒用热水泡10分钟后拿出来切成两段，自然晾干；

4、锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角，炒香后倒入鸡丁(全程中大火)；

5、翻炒鸡丁至7成熟(完全变色后)加入干辣椒；

6、翻炒两分钟后加入适量盐，洒入葱花末，翻炒起锅。