1、主料：红薯粉2小扎、菠菜6棵、洋葱半个、胡萝卜1根、干木耳10朵左右、鸡蛋3个。

2、辅料：蒜6瓣、葱3根、油适量。

3、调料：蚝油1大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、陈醋2大匙、糖1大匙。

4、菠菜摘洗干净。

5、洋葱切粗丝。

6、胡萝卜切丝

7、葱切段

8、蒜剁末。

9、木耳泡发。

10、把木耳切丝。

11、鸡蛋打散，分次煎成蛋皮。

12、把蛋皮切小条。

13、红薯粉用水泡软。

14、把红薯粉放开水里煮至透心，捞出过凉水备用。

15、把调味料拌匀成酱汁备用。

16、热油锅，把蒜爆香。

17、放入胡萝卜和木耳炒2-3分钟。

18、放洋葱炒一下。

19、放菠菜炒软身。

20、放入红薯粉和葱段炒匀。

21、倒入酱汁炒匀。

22、放入蛋皮炒。

23、拌炒均匀即可。