1、主料：老母鸡300克，山药250克。

2、配料：生姜、葱、芝麻油、胡椒粉各少许。

3、老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。

4、将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。

5、待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。