1、选材一定要新鲜的，莲藕要选那种长势匀称的，不要那些怪模怪样的。正所谓炒菜七分看选材，三分看手艺。

2、把莲藕清洗干净,用清水就可以。

3、用刀子吧莲藕的皮刮掉。

4、用刀把莲藕切成片备用,如果莲藕比较粗就先把莲藕劈开,如果不粗就直接切成圆片。

5、锅内倒入适量植物油,放入葱花,倒入切好的莲藕片进行翻炒。

6、加入食盐、加入酱油（依据个人口味可放可不放）继续翻炒，在这个过程中适量放些水下去，不然很容易嘎巴锅，准备出锅啦。