韭菜和鸡蛋都是生活中十分常见的两种食材，常常用来搭配在一起炒着吃，那韭菜炒蛋有什么功效与作用呢？

滋补肾气

韭菜味辛、甘，偏温性，入肝、胃、肾经，食用后可以起到滋补肾气的作用，而鸡蛋中也同样含有丰富的营养物质，因此对于一些因为肾气不足而导致的腰膝酸软、身体乏力等症状来说，可以适当地吃一些韭菜炒蛋来改善。

增强体质

韭菜炒蛋中含有十分丰富的蛋白质，而蛋白质是构成人体皮肤、毛发等组织器官必不可少的重要元素之一，摄入充足的蛋白质不仅能够维持人体组织器官的正常生理活动，而且还能促进免疫系统的活性，起到增强体质的作用。

促进消化

韭菜炒蛋中含有丰富的纤维素，食用后可以促进体内消化液的分泌，加快肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，因此对于一些经常腹胀、消化不良的人群来说可以适当地吃一些韭菜炒蛋，可以起到促进消化的作用。

平衡血脂

韭菜炒鸡蛋中所含的硫化物和挥发油能够降低血液的粘稠度，推动血液的循环，提高血管的弹性，因此对于一些患有心脑血管疾病的人群来说，可以在生活中适当地吃一些韭菜炒蛋，具有平衡血脂、血压的作用。

食用方式

1、炒着吃：鸡蛋磕入碗中加入适量的料酒和食盐搅匀，锅中下入食用油，倒入鸡蛋液进行翻炒，待凝结后盛出备用，将韭菜洗净后切成小段，锅中再下入少许的油，倒入韭菜，翻炒片刻后加入鸡蛋、盐、疾病翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、适宜人群：一般人群均适宜。

2、禁忌人群：阴虚火热、胃肠虚弱。

3、不宜同食：无特殊同食禁忌。