1、家常蛋花汤

主料：鸡蛋75克,黄花菜50克,小白菜250克。辅料：木耳(干)50克。调料：味精1克,盐2克,大葱5克,胡椒粉1克,香油5克。

做饭：锅内放适量的清水烧开；放入摘净的木耳、黄花、小白菜；煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散；最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。

2、蒸蛋羹

材料：鸡蛋3个,食用油20克，虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克。

做饭：将鸡蛋敲入大碗中打散,加入精盐,味精后调匀。在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放食用油,入锅隔水蒸,约10分钟即可。

3、火腿炒鸡蛋

原料：火腿250克，鸡蛋100克，青椒100克，盐适量，醋少许。

做饭：鸡蛋加盐打散，火腿切片，青椒切丝。炒锅置于火上并倒入少许油，油热后倒入打散的蛋液炒至成型，盛出待用。把火腿和青椒倒入锅里大火翻炒，加盐和少许醋调味，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成。