大闸蟹味道鲜美，是很多家庭餐桌上的美食，但随着人们健康意识的不断提高，很多人想吃，但又担心有寄生虫，那大闸蟹里到底有没有寄生虫呢？怎么才能杀死大闸蟹里的寄生虫呢?

大闸蟹里面有寄生虫吗

有。

大闸蟹属于水生动物，常常生长于江、河、湖荡淤泥的环境之中，身上带有大量淤泥。而大闸蟹喜欢吃水生植物、有机碎屑及动物的尸体，在生长过程中，很容易感染细菌。因此，食用后容易引起寄生虫的感染。

所有螃蟹都有寄生虫吗

不一定。

但可以说大部分的螃蟹身上都有寄生虫，各种类别的螃蟹会因为生长环境、喂养方式等不同，身上携带的细菌或寄生虫数量也会有所不同，食用时根据正确的方法烹饪即可安心食用。

另外，为了健康考虑，建议大家最好减少食用呛蟹、醉蟹这类的生蟹，由于不是通过高温杀菌的做法，往往不能彻底有效地杀灭细菌。肠胃较为敏感或者是不习惯吃生食的人，尽量不要去吃生蟹制品。

杀死大闸蟹里寄生虫的方法

制作时加热煮熟，水开后至少15分钟以上，可以杀死大闸蟹身上的寄生虫、细菌，因此必须确保食用前大闸蟹彻底熟透。

如果大闸蟹在制作时高温时间过短，内部高温的时间不足或者内部温度不够高，寄生虫就可能不会被完全杀死。

小贴士

若食用大闸蟹后出现腹泻、呕吐等不适症状，建议及时就医。

吃大闸蟹的注意事项

1、吃新鲜的：大闸蟹死后体内含有的细菌繁殖迅速并且能快速扩散到蟹肉中，食用后可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以必须吃鲜活的。

2、吃现蒸的：大闸蟹内含组胺酸较多，大闸蟹死亡之后，很容易被细菌污染，就会使组氨酸转变成组胺，而组胺对人体健康是有害的。若放置时间过久后再食用，很容易发生食物中毒，因此吃蟹最好现蒸现吃。

3、人群：大闸蟹的胆固醇和嘌呤含量较高，有慢性胃炎、痛风等症状的人，不建议食用。

小贴士

大闸蟹性寒，不宜多吃，吃后可以喝杯性热的姜茶用来解寒。

大闸蟹的正确处理方法

1、准备好半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，浸泡十分钟左右就可以清洗了。

2、抓住螃蟹的两边，用牙刷刷洗大闸蟹的背部、腹部和嘴部。

3、然后清洗两侧及脚和钳的根部。

4、抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、清洗大闸蟹腹盖内的脏物及蟹钳。

6、将清洗完成的螃蟹放入加满的清水中，浸泡约十分钟再冲洗，用来洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

7、注意大闸蟹的蟹胃、蟹心、蟹肠及蟹腮不能食用，应果断丢弃。